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卫生部于2010年7月13日14:00在卫生部（西直门外南路1号）五楼新闻发布厅召开例行新闻发布会，介绍乳品安全国家标准的有关情况，同时，介绍了加碘食盐风险评估的有关情况。参加发布会的有卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐，以及两位专家，一位是来自卫生部门，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石，一位来自于农业部门，黑龙江省奶业协会秘书长吴和平。
陈锐：关于加碘食盐风险评估的工作
近年来，有关学者和公众对我国全民食盐加碘策略的科学性和部分沿海地区居民碘摄入可能“过量”较为关注，以及潜在的健康损害较为关注。
为此，卫生部委托国家食品安全风险评估专家委员会系统评估了我国不同地区居民碘营养状况的潜在风险。评估从居民尿碘水平和碘的膳食摄入量两个方面着手，采用了1995-2009年全国碘缺乏病监测或碘缺乏高危地区监测、2002年中国居民营养与健康状况调查、2007年全国12省总膳食研究碘摄入量调查和2009年沿海地区居民碘营养状况和膳食摄入量调查等数据。
国家食品安全风险评估专家委员会从尿碘水平和膳食碘摄入量两个方面，系统评估了我国不同地区居民碘营养状况的潜在风险，并撰写《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》（详见卫生部网站）。评估结果表明：从人群尿碘水平和膳食碘摄入量两方面评价，我国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平，沿海地区也不例外；食盐加碘并未造成我国居民的碘摄入过量；我国居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险。因此，继续实施食盐加碘策略对于提高包括沿海地区在内的大部分地区居民的碘营养状况十分必要。
健康报记者：我有两个问题，第一（略）。第二，关于加碘食盐评估情况的通报，里面说评估结果表明，我国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全的水平。这是不是意味着在高水碘地区居民的碘盐状况就不适宜或者不安全，全国有多少地方属于高水碘地区，大概覆盖多少人口？
陈君石：关于食盐加碘风险评估的那句话，除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平。我们高水碘根据碘的水平分为高、中、低，高水碘不是说一个省都是高水碘，也不是一个县都是高水碘，而是成灶状分布，地方病方面有比较详细的材料。这部分在中国13亿人口当中是占很小比例的，但是我们必须关注这些地方，这些地方的人由于他的碘每天通过水摄入进去的比较多，所以他不需要再吃加碘的食盐。
对这些地区提供不加碘食盐的政策，卫生部在前几年已经开始实行，很快就会覆盖到所有的高水碘地区，主要考虑到他们本身就已经摄入有足够多的碘。高水碘地区的碘是不是多到已经中毒这个情况了，一般来说不会，如果有个别的话，是作为特殊情况来处理。而这个评估报告最重要的一点是解决沿海地区一般老百姓或者一些临床大夫认为的，我们沿海地区不缺碘，为什么还吃加碘食盐？而这个评估报告根据现有的数据说明，沿海地区仍然是碘缺乏的风险高于碘过量的风险。沿海地区尿碘和膳食碘的摄入量指标表明，没有说明沿海地区碘比内陆地区吃得多，特别是沿海农村地区，碘的摄入量少，因为他往往有不加碘的食盐的来源，而在内陆地区反而没有这个来源，所以这个评估报告很重要的是说明这一点，因为有说沿海地区是不是碘吃多了，所以沿海地区就不应该吃加碘的食品，而我们的报告认为不是这样的。
邓海华：这个问题我补充一下，刚才陈局长介绍了卫生部在食品安全方面的综合协调职责，其中之一就是对食品安全进行风险评估并且向社会公布评估报告。食盐加碘风险评估报告是《食品安全法》通过以后，卫生部向社会发布的第一份食品安全风险评估报告，我们已经把它上到卫生部网站了，大家如果感兴趣的话，可以在卫生部网站上详细浏览。
注：本文为7月13日卫生部例行新闻发布会上有关加碘食盐内容摘录，乳品安全国家标准的有关情况说明省略。
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