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盐又叫氯化钠，对药效和某些疾病有一定的影响，正常人体内的总钠量为150克，以维持血液的容量和渗透压。但吃菜过咸或摄入盐量过多，不仅会增加体内血容量，使血压升高，还会诱发高钠血症。同时食盐过多还将影响两类药的效果，一是由于盐的渗透压的作用可使血容量增加，促发充血性心力衰竭或高血压，影响降压药的效果；二是食盐过多导致尿量减少，使利尿药的效果降低。因此，对有肾炎、风湿病伴有心脏损害、高血压患者，要严格限制食盐的摄取，建议一日的摄入量在6克以下。
酱油一般以大豆制成，其中含大量的钙、镁等金属离子，因而在服用四环素、氟喹诺酮类抗菌药时，多食酱油容易形成的金属络合物不被胃肠道吸收，降低其抗菌效果。当与抗结核药同服时，也有此类现象。
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