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“我国是世界上碘缺乏病流行严重的国家之一。据专家估计，在１０１７万智力残疾患儿中，８０％归因于碘缺乏。并且每年有６００万新生儿出生在碘缺乏地区，如果不加防治，碘缺乏将对我国的人口素质产生严重影响。”卫生部疾病控制司的郝阳处长在日前谈到碘缺乏病的防治问题时这样说。 什么原因导致了人体缺碘？郝阳解释，人体每日需要从食物中摄取１５０微克的碘才能维持正常的生理功能。在一些碘缺乏地区，碘在水和土壤中的含量非常少，所以生长的粮食和蔬菜的碘含量也少，人们经常食用这种食物就会导致碘缺乏，严重的会患碘缺乏病。而日常生活中最普遍、有效的补碘方法就是食用碘盐，这是因为碘盐的价格相对便宜，每天５－６克碘盐中所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。这一生活化的补碘措施到２０世纪逐渐被人们接受。我国最早是１９４５年在云南生产加碘食盐，１９９５年在我国基本实现“全民食盐加碘”，从而使我国人群碘营养状况步入逐渐改善的新阶段。 老百姓怎样才能购买到合格的碘盐呢？郝阳说，“我国食用盐实行专营，在外包装上认准是当地盐业公司经销的就没错，最好能看看零售商有没有当地盐政管理部门核发的食用盐零售许可证。因为凡是通过正规渠道销售出的碘盐都经过了检测。碘含量符合人体需求标准即不过高也不过低。 曾有专家指出，补碘过量，过犹不及。郝阳认为此话很有道理，高碘同低碘一样会危害人体健康，会引起高碘甲状腺肿等不良反应。早些时候，在部分地区掀起了一股“补碘热”，少数企业在推销广告上的错误导向，不少群众误认为碘补的越多越好。我国还有部分高碘地区，水中的碘含量就达到了６００微克／升，远大于国家规定的补碘标准。因此针对高碘地区的群众，我国出售特制非碘盐，并在当地盐业公司的支持下，设立非碘盐专卖柜台满足了人们生活的需要。 住在沿海的人常说：“靠海吃海不缺碘。”郝阳认为这是一种片面的观点。国家有关部门曾对地处沿海的青岛市居民饮水碘和尿碘的含量做了调查，结果表明青岛城乡居民的内外环境都缺乏碘，青岛市所辖７区５县竟然全是碘缺乏病区。在发达地区通过每天食用海产品可以保证人体对碘的需求。比如日本人每天的饮食都离不开海产品，因此该国就不需要在食盐中加碘。而在我国即使是沿海地区的老百姓也并非天天都吃海产品，所以补碘的主要途径仍是碘盐。 由于碘是一种很活泼的物质，食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失，还会由于烹饪的原因致使碘含量越来越少。郝阳最后讲了几点食用碘盐的注意事项：少买及时吃，不过久存放；碘盐放入容器后，自加盖密封；碘盐遇热易挥发，炒菜做汤时，启锅前加入为好；食用时不要加过量的醋。
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